二氧化硅，是由硅和氧构成的非金属氧化物，可分为两大类;结晶和无定形二氧化硅。结晶二氧化硅可能以几种不同的方式存在，包含石英、方石英和三辉石。无定形二氧化硅最重要的包含水解型二氧化硅和气相法二氧化硅。无定形二氧化硅的惯例方式被称为食物添加剂，气相二氧化硅作为其间一个重要组成部分已在食物范畴使用多年，如酱料和调味料粉、方便面、煎饼和蛋糕粉、咖啡奶精和维生素等。

  粉末状食物最重要的包含各种调料与冲剂，抱负的粉末特性，如杰出的活动功能，较低的重构时刻和方针化合物的高效交给取决于几个要素，包含枯燥办法，颗粒间冲突，凝聚力，颗粒巨细等。大多数食物粉末对周围空气的水分吸附很灵敏，这显着影响了粉末的活动行为。粉末粒子粘在一同的进程，要么是粒子间的强内聚力，要么是粒子之间构成坚实的桥，即粘接。粉末结块是一种不良的粉末特点，主要是因为粉末颗粒之间的范德华力所造成的。抗结块剂或活动添加剂用于食物粉末，以战胜与结块有关的问题，并供给更好的粉末活动性。几十年来，气相二氧化硅在食物制造业中作为粉状混合物、调味料和咖啡增白剂的防结块剂有广泛的使用。气相二氧化硅是一种大范围的使用于制药和食物制造业的抗结块剂。气相二氧化硅是亲水的，外表有很多的羟基，这些羟基很简单经过氢键相互作用构成一个三维网络。吸湿型气相二氧化硅的作业原理是吸收环境中的水分而不液化，削减颗粒之间的冲突。此外，气相二氧化硅还被用作粘度控制剂、乳液稳定剂、悬浮剂和分散剂、枯燥剂等。